La ricetta Fusilli integrali con sgombro, viva i primi di pesce! è un’esemplare esempio di come il pesce possa essere abbinato con gusto a piatti più comuni. Questo piatto rappresenta la cucina del Mediterraneo, che si caratterizza per l’uso di prodotti freschi e di pesca. È solitamente gustato al soleil, in un contesto informale e conviviale, durante una piacevole giornata all’aperto. Si tratta di un’esplosione di sapori freschi e decisi, con note di salvia e peperoncino che danzano con la delicatezza del pesce.
- Versare due cucchiai di olio d’oliva in un tegame capiente.
- Aggiungere i fusilli integrali e cuocerli al dente. Scolarli e asciugarli.
- Tritare lo scalogno e rosolare fino a trasparenza in padella con un filo d’olio. Aggiungere i filetti di sgombro e cuocere per circa 3-4 minuti.
- Condire con pepe nero, peperoncino e sale marino integrale, mescolando ogni volta.
- Sfumare con un po’ di salvia. Aggiungere i fusilli integrali, mescolando per insaporirli e creare un condimento cremoso.
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