La ricetta Fusilli “Grana e pepe” con zucchine è una reinterpretazione romana del classico cacio e pepe, arricchita dalle sfumature agrodolci delle zucchine. La chiave di questa ricetta è la crema di Grana, impalpabile e cremosa, che avvolge i fusilli donando al piatto un sapore intenso e deciso.
- Lava le zucchine, tagliale a pezzetti e cuocile per qualche minuto in padella con aglio e un filo d’olio, condendo con sale.
- Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci la pasta.
- Mentre la pasta cuoce, in una ciotola lavora il Grana con un mestolo di acqua di cottura, fruttando per creare una crema densa ma liscia.
- Una volta cotta, scolala la pasta e aggiungila alle zucchine in padella.
- Versa rapidamente il composto di pasta e zucchine nella ciotola con la crema di Grana, mescola energicamente per amalgamare bene i sapori.
- Regola di pepe nero a piacere.
- Servi immediatamente i fusilli caldi, con un pizzico di pepe in più.
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