La ricetta Fusilli funghi e speck è un piatto invernale che unisce il sapore rustico dei funghi al croccante speck stagionato. I sapori sono intensi: il mix di funghi dona morbidità, lo speck apporta speziatura salmastra, mentre la salsa di pomodoro equilibra con acidità. Si presenta calda e profumata, servita in fretta per mantenere l’al dente della pasta.
- Riscalda 2 cucchiai di olio evo in una padella, aggiungi uno spicchio d’aglio intero e tostalo piano per 2-3 minuti.
- Sfuma con un cucchiaio di vino bianco e incorporatesci i 40 g di funghi misti, lasciandoli appassire per 5 minuti a fiamma bassa.
- Unisci un bicchiere di salsa di pomodoro, sale, pepe nero e lo speck tagliato a cubetti. Cuoci a fuoco lento per 15 minuti.
- Nel frattempo, bolle la pasta in acqua salata e scolala al dente; rimescola per un minuto nel condimento con il sugo.
- Trasferisci su un piatto, insaporisci con prezzemolo fresco tritato e una generosa spolverata di pecorino grattugiato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
