La ricetta Fusilli cremosi con mascarpone e peperoni riassume l’essenza di una creazione dinamica e sensoriale. Questo piatto unisce il sapore smoky dei peperoni arrostiti, la morbidezza del mascarpone e la freschezza del basilico, creando un condimento cremoso ma leggero. Il contrasto tra il caldo del peperoncino e il succo della passata di pomodoro arricchisce l’esperienza gustativa, rendendolo ideale per un pasto cremoso e rallegrato da note croccanti della pastorizia. La cottura veloce e l’assemblaggio finale a fumo spento donano all’insieme un equilibrio che ne fa un piatto degno di un pranzo festivo o una cena speciale.
- Lavare i peperoni sotto l’acqua corrente, asciugarli e disporli su una carta forno; cuocerli in forno a 250°C per 30 minuti, girandoli a metà cottura per far bruciacchiare l’intera superficie.
- Una volta cotti, sfilarne con cura la pelle bruciata, tagliarli a metà e svuotarli eliminando semi e torsoli. Conservare i peperoni in un recipiente fresco.
- In una padella, scaldare olio e aglio tritato finemente, unirvi cipolla affettata sottile e soffriggere a fuoco medio.
- Agregare la passata di pomodoro, salare, pepare e lasciare che insaporisca per 10-12 minuti mescolando sporadicamente.
- Tagliare a listarelle i peperoni già lessi e incorporate all’insaporimento: far ammucchiare per 5 minuti, unendo il peperoncino fresco tritato.
- Cospargere il mascarpone a pezzetti direttamente nella padella, spegnere il fuoco e mescolare energicamente per unire la crema al sugo, controllando la consistenza cremosa con la spatola.
- Cottura simultanea: lessare fusilli in acqua salata fino all’al dente, scolarli, unirli al condimento e mescolare per unto.
- Guarnire con parmigiano grattugiato o ricotta salata a dadini, aggiungendo basilico fresco lavato e foglioline sbriciolate all’ultimo.
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