La ricetta Fusilli con sugo alle melanzane è un piatto piacevole che unisce la consistenza morbida degli spaghetti con la cremosità della melanzana, creando un equilibrio tra leggerezza e rimpasto. Questa versione rivisita il piatto tradizionale del primo con una base vegetale rinfrescante, proposta come alternativa ai classici sughi di pomodoro. Il sapore aromatico delle melanzane scaldato dal tocco di olio e sale già integrati nel condimento, lo rende soddisfacente come piatto unico, ideale estivo grazie alla facilità di preparazione e al gusto pulito.
- Preparare il sugo alle melanzane seguendo la ricetta di riferimento, assicurandone la cottura completa delle melanzane e un sapore armonico, che già incluse olio e sale in quantità sufficienti.
- In una pentola ampio riempire con acqua al 2/3, aggiungere un cucchiaio generoso di sale grosso, portare a ebollizione a fuoco medio.
- Cuocere gli 350g di fusilli direttamente nello stesso brodo salato fino a cottura “al dente”, mescolando occasionalmente per prevenire attaccature.
- Scolare la pasta con una schiumarola, mantenendola calda in una ciotola con un coperchio coperto per non farla inacidire.
- Unire la pasta bollente alla ciotola del sugo alle melanzane, mescolare energicamente per garantirne una copertura uniforme e omogenea.
- Serveire subito in piatti scaldate, con una scodella di sugo extra in caso volessibile. I residui del condimento varcano ben conservati in contenitori chiusi in frigo fino a tre giorni.
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