La ricetta Fusilli con scampi, crema di zucchine e melagrana è un piatto che unisce croccantezza, leggerezza e un tocco audace. La base cremosa delle zucchine smussa l’intensità salata degli scampi, mentre i grani di melagrana aggiungono un’acidità fresca che spezza l’equilibrio. Ideale per un pranzo di domenica a sorpresa, questa proposta fa della contrastante armonia tra il frutto rosso e il mare il suo fulcro, con la mentuccia a completare il gioco di sapori aromatici. Il piatto si gustano caldo, con ingredienti freschi e tempi di cottura che privilegiano la qualità delle materie prime.
- Lavate e sfogliate le zucchine, tagliatele a cubetti e fatte rosolare in una padella con burro fino a quando iniziano a dolcisfare; se necessario,aggiungete acqua tiepida per evitare che brucino. Cottura conclusa, regolate il sale e frullatele con un immersion blender per ottenere una crema setosa: qui potete integrarla con mentuccia fresca tritata se desiderate un tocco verde.
- Congelate gli scampi per 15 minuti prima della pulizia per agevolare la pulizia; eliminate testa e guscio, tenendo solo le code. Tritate un spicchio d’aglio e rosolatelo in olio, unite gli scampi e fateli rosolare a fuoco medio per 3-4 minuti, poi girateli e proseguite per 2 minuti finché non diventano rosa e cotti. Teneteli in caldo.
- Cuocete i fusilli in acqua salata abbondante fino all’al dente, scolateli e riscaldate la crema di zucchine. In una padella scaldate un filo d’olio, unite i fusilli, la crema e gli scampi, mescolando per amalgamarli con cura.
- Precisamente prima di servire, cospargete con i grani di melagrana, attenti a rimuovere completamente le membrane bianche amare. Controllate sale ed eventuali aromi: potete arricchire con un filino di limone se volete un profumo più vivace.
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