La ricetta FUSILLI CON RADICCHIO E SPECK è un classico del panorama gastronomico italiano, un piatto sano e delizioso che unisce il sapore piccante del radicchio, la cremosità dello stracchino e la delicatezza della pasta. La sua semplicità nasconde una grande profondità di gusto, rendendolo un’appetibile scelta per un pranzo o un aperitivo con amici.
- Mettete sopra il fuoco una pentola con l’acqua per cuocere la pasta.
- In una padella antiaderente, versate l’olio a coprire parzialmente il fondo della padella. Appena l’olio è caldo, mettete dentro metà dello speck tritato.
- Aggiungete il radicchio con un mezzo mestolo d’acqua di cottura salate e pepate, coprite la padella con un coperchio.
- Nel frattempo cuocete la pasta al dente, scolatela (lasciando un poco d’acqua di cottura) e versatela nella padella con il radicchio e un poco d’acqua di cottura.
- Lasciate cuocere per alcuni minuti, aggiungete una manciata di parmigiano, lo stracchino e quando sarà sciolto, aggiustate di sapore.
- Mettete la pasta nel vassoio e versate un giro d’olio. Fate delle striscioline con lo speck rimasto.
- Mettete lo speck in padella e quando sarà croccante scolatelo su carta, mettete lo speck sopra la pasta per guarnizione.
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