La ricetta Fusilli con melanzane e acciughe, spazio ai sapori forti ha origini campane e viene solitamente gustata durante le calde estati mediterranee. È un piatto che racchiude in sé i sapori forti e decisi del Mediterraneo, come quelli delle acciughe e dei capperi, uniti a quelli più dolci delle melanzane e dei pomodori.
- Lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a dadini. Mettetele in un colino e lasciatele scolare per almeno 30 minuti.
- In una grande padella, scaldate l’olio e soffriggete l’aglio tritato finemente. Aggiungete i peperoni tagliati a dadini e fate cuocere per 5 minuti.
- Aggiungete i capperi tritati e le acciughe dissalate e tagliate a pezzetti. Fate cuocere per altri 5 minuti.
- Lessate la pasta tipo fusilli in abbondante acqua salata.
- In una grande ciotola, unite la pasta lessata, le melanzane scolate, i pomodori tagliati a dadini e il timo fresco tritato.
- Unite il composto di peperoni e acciughe alla ciotola e condite con pepe.
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