La ricetta FUSILLI CON LE MELANZANE è un piatto estivo gustoso e fresco, caratterizzato dai sapori mediterranei delle acciughe e del rosmarino. Questo piatto è solitamente gustato durante le serate estive, accompagnato da un bicchiere di vino bianco fresco.
Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e cominciate a preparare la salsa. Prendete le melanzane, sbucciatele, tagliatele a fette, poi a listarelle e, ancora, a piccoli tocchetti.
- Mettete una padella sul fuoco con olio, mezza cipolla tritata, 3 filetti d’acciuga ed un rametto di rosmarino.
- Quando i filetti si saranno sfatti, aggiungete la pancetta e del peperoncino fresco e fate rosolare.
- Versate mezzo bicchiere di vino e lasciate evaporare.
- Buttate le melanzane e fate cuocere, girando spesso. Versate un po’ d’acqua e finite di cuocere.
- Per ultimo, mettete un battuto di prezzemolo e basilico.
- Lasciate le melanzane, con il loro sughetto, nella padella.
- Scolate i fusilli al dente, versateli nella padella e finite di cuocere ancora 2 minuti bastano.
- Spolverate con parmigiano e prezzemolo.
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