La ricetta Fusilli con crema di zucchine e code di gamberi unisce in modo raffinato la leggerezza delle zucchine alla consistenza croccante della pasta e alla delicatezza dei frutti di mare. Questo piatto, ricco di sapore, si contraddistingue per un equilibrio di texture: la crema vellutata stemperata dal pomodoro e dagli odori contrasta con la freschezza croccante delle zucchine crude e la morbidezza dei gamberi appena cotti. È l’ideale per momenti di convivialità o per un pranzo veloce, quando si vuole stupire con un tocco di eleganza senza complicazioni.
- Prepara la crema di zucchine: taglia le zucchine a dadini e falle cuocere in un tegame con olio, scalogno, prezzemolo e acqua, a coperchio chiuso per 15-20 minuti.
- Una volta cotte, frulla le zucchine insieme allo scalogno e all’acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia.
- In parallelo, lava le code di gamberi, apri i gusci e rimuovi il filetto nero. Lasciane 4 al guscio per la presentazione finale.
- Porta a bollore l’acqua per la pasta e cuoci i fusilli al dente. Scola mantenendo un po’ di acqua di cottura.
- In una padella antiaderente, unisci la crema di zucchine con la pasta, le code di gamberi e i pezzi di zucchina avanzati. Aggiungi l’acqua di cottura per legare il tutto e cuoci per 3 minuti.
- Condisci con olio extravergine di oliva e prezzemolo tritato, impiattando con una coda di gambero al guscio per effetto estetico.
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