La ricetta Fusilli con cavolo nero su crema verde di formaggi fusi unisce ingredienti salutari e saporiti in un abbraccio di texture. Il cavolo nero, ricco di antiossidanti e profumato, si accompagna a una crema fresca di formaggi spalmabile, ricotta e parmigiano, bilanciata da un’accento pizzicante di peperoncino. I fusilli al dente, cotti nell’acqua di cottura delle verdure, assorbono i sapori, mentre le melagrane aggiungono un tocco di acidità brillante. Un piatto confortante, ideale per inverno o momenti rilassanti.
- Trita le coste di cavolo nero e le foglie separatamente. Cuoci le coste in acqua salata fino a tenera, scolale e conserva il brodo.
- In una padella scalda olio extravergine d’oliva con aglio e peperoncino; aggiungi le foglie lessate, tagliate a striscioline, e fai saltare per 3-4 minuti.
- Nel frattempo, prepara la crema frullando le coste lessate con formaggio spalmabile, ricotta e una spolverata di parmigiano. Emulsiona con un cucchiaio di brodo caldo.
- Cucina i fusilli nella stessa acqua di cottura delle foglie, scolali al dente e manteca in padella con il cavolo e un filo d’olio. Aggiungi pepe nero al momento.
- Impiatta versando uno strato di crema verde, disponi i fusilli con le foglie, completa con un’ultima spruzzata di formaggio e fichi di melagrana a lamelle per colore.
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