La ricetta FUSILLI CON CARCIOFI E PANCETTA è un classico della cucina italiana che si adatta perfettamente alla stagione invernale, grazie al sapore e alla croccantezza della pancetta che si sposano splendidamente con il profumo dei carciofi.
Questo primo piatto è ricco e gustoso, difficile da dimenticare appena assaggiato. La combinazione dei sapori e delle consistenze crea un piatto equilibrato e unico, perfetto per un pranzo o una cena conviviale.
Descriviamo la preparazione di questo delizioso piatto.
- Mondate i carciofi privandoli dei gambi e delle foglie esterne più dure, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone. Sbollentateli per 15 minuti in acqua salata.
- In un tegame fate imbiondire lo scalogno tagliato finemente con due cucchiai di olio extravergine; unite gli spicchi di carciofi e fateli insaporire.
- In un altro tegame fate rosolare la pancetta precedentemente tagliata a dadini senza aggiungere altro condimento.
- Portate a cottura la pasta al dente, scolate tenendo da parte una tazza di acqua di cottura.
- Tuffate la pasta nel tegame dove avete fatto rosolare la pancetta e i carciofi, aggiungete poco per volta l’acqua di cottura e infine insaporite con del pepe e profumate con qualche fogliolina di timo.
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