La ricetta Fusilli alle verdure è un piatto molto ricco, delicato e saporito allo stesso tempo, di semplice realizzazione, e non richiede molto tempo. La pasta è condita con un sugo di verdure, peperone, zucchina, piselli, cime di broccoletti e ricotta fresca.
Per preparare il piatto, iniziate pulendo il peperone, eliminando i semi e i filamenti interni, lavandolo e tagliandolo a pezzetti. Eliminate le estremità della zucchina e tagliatela a cubetti; pelate e tagliate a fettine gli spicchi d’aglio; tagliate le cime dei broccoletti ed eliminate, sfilandola, la parte esterna dei gambi.
- Versate l’olio di oliva in una padella, scaldate appena e fatevi appassire l’aglio.
- Aggiungete la passata di pomodoro, mescolate e, dopo qualche minuto, aggiungete le verdure; salate, pepate, aggiungete il vino bianco e fate cuocere, a fuoco basso e con la padella coperta, per 15-20 minuti, fino a quando le verdure risulteranno tenere.
- Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, aggiungete un mestolo dell’acqua di cottura della pasta sulla ricotta e lavoratela, in modo che diventi come una crema.
- Scolate la pasta al dente, versatela in una insalatiera e conditela con il sugo di verdure e la ricotta.
- Mescolate e servite i fusilli alle verdure subito!
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