La ricetta Fusilli alle melanzane è un classico della cucina italiana, originario del meridione, dove i sapori della terra si uniscono in un piatto caldo e appetitoso. Il gusto intenso delle melanzane grigliate si fonde con la delicatezza del basilico e l’elasticità della pasta, creando un’ascia harmonica che si gusta bene sia come antipasto che come primo piatto.
La ricetta è particolarmente adatta a essere servita in estate, quando i pomodori sono a peso morto e le melanzane sono tenerissime. In un giorno di caldo, riempire di questo saporito piatto i piatti familiari è un gesto di amore e di gestione.
Per preparare questo delizioso piatto, segue le istruzioni seguenti:
- Scalda l’acqua in un grande recipiente e cuoci i fusilli al dente. Scola e asciuga.
- Tagliare le melanzane a lamelle sottili e farle grigliare in forno con un po’ di olio d’oliva extra-vergine e sale grosso.
- Tagliare lo scalogno a dads e soffriggere in una padella con un po’ di olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungi le passate di pomodoro, il basilico e il zucchero e cuoci per circa 10 minuti.
- Aggiungi le melanzane grigliate e le mozzarella tagliate a pezzi. Cuoci per altri 2-3 minuti.
- Aggiungi i pomodori pelati e il parmigiano e mescola bene.
- Servire il piatto caldo e gustare il sapore intensivo delle melanzane e del basilico.
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