Lava accuratamente i carciofi e puoliscili rimuovendo le foglie esterne più dure e la parte finale del gambo. Taglia i carciofi a spicchi, facendo attenzione ai peli interni che possono risultare un po’ amari. In un pentolino con un filo d’olio extravergine d’oliva, fai rosolare gli spicchi di carciofi aggiungendo sale e pepe nero a piacere. Unisci le olive nere tagliate a metà e continua la cottura per circa 10 minuti fino a quando non saranno morbidi ma non appassiti. Bollire abbondante acqua salata, cuoci la pasta tipo fusilli seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolate la pasta al dente e versala direttamente nella padella con i carciofi e le olive.
Lascia insaporire il tutto per un minuto, aggiungendo un pizzico di paprika. Servi immediatamente i Fusilli ai carciofi – Gluten Free con una spolverata di parmigiano grattugiato.
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