La ricetta fusilli ai cannellini affumicati, taccole e fragole è un vero e proprio omaggio al meglio della tradizione contadina italiana. Questo piatto nasce dalle terre della Toscana, dove i sapori genuini e le materie prime di alta qualità sono unite in un’unione perfetta. Tra i mercati freschi e le corti dei contadini, viene servito in occasioni speciali, come nella festa della vendemmia o nel ferragosto.
I protagonisti di questo piatto sono i cannellini affumicati, i taccole e le fragole, che rendono il tutto un vero e proprio capolavoro. Il profumo dei cannellini, il morbido dei taccole e la dolcezza delle fragole creano un soddisfacente equilibrio di sapori, disponendosi perfettamente sulla pasta speziata.
- Pulite e tagliate i cipollotti e le taccole in pezzi regolari.
- Cookate i cannellini in acqua salata sino a quando non sono teneri, poi lasciateli raffreddare.
- Cookate il farro in acqua salata sino a quando non è tenero, poi disponetelo su un piatto.
- Mischiate l’erba cipollina tritata con l’olio d’oliva e il pepe.
- Sistemate i fusilli in una grande padella e conditeli con il sugo di cannellini affumicati e taccole.
- Aggiungete le fragole tritate e il cipollotto. Sfumate con un po’ di acqua calda e condite con sale.
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