La ricetta funghi ripieni vegan, un’idea originale e gustosa, permette di rivisitare un classico della cucina italiana con un tocco vegetale. I funghi ripieni vegan si distinguono per la ricchezza di sapori provenienti dalla crema di cannellini, dalla besciamella aromatizzata e dagli erbe aromatiche, regalando un’esperienza culinaria intensa e delicata. Perfetti come antipasto o contorno, questi funghi ripieni vegan sono una scelta originale e sorprendentemente gustosa per vegetariani e amanti della cucina sana.
- Tritare finemente la cipolla e soffriggiarla in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere i legumi (cannellini, lenticchie) lessati in precedenza e cuocere per qualche minuto.
- Frullare insieme la besciamella, il pane raffermo, la cipolla soffritta con i legumi, il prezzemolo tritato, l’olio di soia, sale e pepe.
- Pulire i funghi ed eliminare il gambo o tagliarlo a pezzi.
- Riempi i funghi con il composto di legumi e besciamella.
- Disporre i funghi ripieni in una teglia unta d’olio e infornare a 180°C per circa 20-25 minuti.
- Rosolare i gambi dei funghi in una padella con un po’ di olio e aggiungere all’ultima fase di cottura i funghi ripieni.
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