La ricetta Funghi ripieni di pane, patate e formaggio (senza uova) è un piatto autunnale che abbina sapori delicati e consistenze varie, ideale come contorno o secondo piatto. I funghi champignon, con il loro sapore terroso, si sposano bene con le patate e il formaggio, creando un piatto ricco e appagante.
Per preparare i Funghi ripieni di pane, patate e formaggio (senza uova), seguire questi passaggi:
- Pelare e tagliare a dadini una patata di 150 gr circa, cuocerla in padella con 2 cucchiai d’olio, scottarla brevemente a fuoco vivace, poi abbassare la fiamma e aggiungere acqua; proseguire la cottura fino a quando la patata non si può facilmente schiacciare con una forchetta.
- Pulire i funghi champignon, togliere i gambi e tagliarli a fiammiferi; trifolare i gambi in padella con aglio e olio, cuocere coperto per 10 minuti circa, sfumare con vino bianco e aggiungere prezzemolo sminuzzato.
- Ammollare una fetta di pane raffermo nel latte, strizzarla e sbriciolarda; unire la purea di patate, il formaggio grana e i gambi di champignon trifolati; mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Riempire i funghi champignon con l’impasto ottenuto e sistemarli in una teglia rivestita di carta forno; cuocere a 180° per 25 minuti circa.
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