La ricetta Funghi ripieni di castagne e speck è un piatto autunnale che unisce sapori terrosi e affumicati. Originario delle regioni italiane del Nord, questo piatto è spesso gustato durante le fredde serate d’autunno, accompagnato da una tazza di vino caldo o da un bicchiere di vino rosso. I funghi, le castagne e lo speck creano un connubio unico di sapori e texture.
- Tostare le castagne in forno a 200°C per circa 20 minuti, o fino a quando la buccia non si stacca facilmente.
- Privare le castagne della buccia e del torsolo, poi tritarle grossolanamente.
- Tagliare a pezzetti 100g di speck e soffrigerlo in padella con un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere al soffritto di speck le castagne tritate, un rametto di rosmarino e uno di alloro, e cuocere per 5 minuti.
- Pulisci e taglia a metà 4 funghi porcini e 4 funghi champignon, scavando leggermente il loro interno.
- Mescolare il pangrattato con il parmigiano, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un cucchiaio di cacao.
- Riempire i funghi con il composto di castagne e speck, coprire con la polenta e infornare a 180°C per 15-20 minuti.
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