Funghi porcini sott’olio

In Toscana, il piatto dei funghi porcini sott’olio è un classico della cucina tradizionale. Questa ricetta è particolarmente deliziosa quando servita come contorno o come accompagnamento per i piatti di carne o pesce. Il gusto dei funghi porcini è ravvivato dall’aroma degli aromi che li accompagnano, come aglio, alloro e pepe.

• Sciacqua e sbuccia i funghi porcini, tagliandoli poi a pezzi regolari.
• Metti i funghi porcini in un contenitore e aggiungi due cucchiai di aceto di vino bianco, un cucchiaio d’olio d’oliva extra-vergine, un rametto d’alloro, un paio di foglie di garofano e una noce moscata.
• Lascia i funghi porcini inumiditi per almeno un’ora, cambiando il liquido ogni ora.
• Quindi, scalda l’olio d’oliva in un pentolino, poi agrega i funghi porcini e cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, aggiungendo un po’ di sale e pepe q.b.
• Sfarina i funghi porcini con succo di limone e servi immediatamente.

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