La ricetta Funghi porcini sott’olio è una perfetta incarnazione dell’autunno, stagione in cui questi ottime funghi profumati sono facilmente reperibili. Ecco una ricetta semplice e deliziosa per conservare i funghi porcini a lunga durata, mantenendo il loro sapore e profumo originale.
Per un barattolo di 500 ml è necessario:
* 500 g di funghi porcini freschi
* 400 ml di aceto di vino bianco
* 100 ml di vino bianco secco
* olio di semi di arachide q.b.
* a piacere peperoncino, pepe, aglio, alloro
- Scegliere i funghi porcini più piccoli, pulirli e lavarli, tagliarli in 2 parti e asciugare con un canovaccio ben pulito.
- Mettere a bollire l’aceto con il vino e il sale e il peperoncino, quando inizia a prendere il bollore buttare i funghi e lasciare cuocere per 8 minuti.
- Scolare i funghi in uno scolapasta e porli ad asciugare in un canovaccio fino al giorno dopo.
- Mettere i funghi in un vaso di vetro coperti d’olio, a piacere dentro il vaso si può mettere uno spicchio d’aglio e qualche foglia d’alloro.
Conservare in un luogo fresco e asciutto.
Questo piatto è ideale per essere utilizzato in diverse ricette, come ad esempio la penne ai funghi porcini, il risotto ai funghi porcini o la polenta con salsiccia e porcini.
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