Funghi porcini sott’olio

La ricetta Funghi porcini sott’olio è una tradizione consolidata nella cucina italiana, particolarmente cara alle regioni del Nord Italia, come la Toscana e il Piemonte. Questo piatto è noto per il suo sapore intenso e la sua capacità di esaltare il gusto unico dei funghi porcini. Viene solitamente gustato come antipasto o come accompagnamento a piatti di carne o formaggi.

I funghi vengono trattati con cura per essere conservati sott’olio, processo che richiede attenzione ai dettagli per ottenere un risultato di alta qualità.

• Pulisci i funghi porcini freschi con un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra o detriti.
• Taglia le parti danneggiate o troppo dure dei funghi e lasciali interi se sono piccoli, oppure tagliali a metà o a pezzi più grandi se necessario.
• In una pentola, scalda dell’acqua con aceto di vino bianco, aceto di vino rosso, sale, aglio e peperoncino, fino a ebollizione.
• Immergi i funghi nella pentola con l’acqua bollente e lasciali cuocere per pochi minuti, fino a quando non diventano teneri.
• Scola i funghi e lasciali raffreddare completamente.
• In un contenitore, disponi uno strato di funghi, poi aggiungi uno strato di olio di semi, e continua alternando strati di funghi e olio fino a esaurimento degli ingredienti.
• Aggiungi alcune foglie d’alloro e un po’ di vino bianco.
• Chiudi il contenitore e lascialo riposare per almeno 30 giorni prima di servire.

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