La ricetta FUNGHI PLEUROTUS IN COTOLETTA al profumo di prezzemolo è un’evoluzione creativa che trasforma funghi ipocalorici in crostate croccanti e sapide. I funghi Pleurotus, ricchi di proteine ed elementi minerali, divengono la base di un piatto veloce con il loro texture tendra e aroma di prezzemolo fresco, aglio e pane tostato. Profumo aromatico e crosta croccante ne fanno un secondo leggero o un’alternativa vega alle tipiche cotole di carne. La cucinà si distingue per procedure semplici: impacchi di funghi rivestiti con batteria di pane e erbe, cuoci in forno o in padella per mantenere la consistenza.
- Preparate i funghi pleurotus: eliminate la parte fibrosa dei gambi, lavandoli delicatamente con un canovaccio o carta cucina.
- In una ciotola, mescolate pangrattato, aglio schiacciato, prezzemolo sminuzzato finemente, sale e pepe, amalgamando gli ingredienti fino ad un’omogenità uniforme.
- Sbattete le uova in una terrina separata con una forchetta.
- Inumidite ciascun fungo nell’uova, quindi rotolarli nele briciole mescolate, ripetendo l’operazione se si desidera una crompe più profonda.
- Stendete i funghi su una pirofila coperta con carta forno, spruzzateli lievemente con olio di oliva.
- Fate cuocere in forno già preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o in padella con olio caldo a fuoco medio per 4-5 minuti per lato.
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