La ricetta Funghi misti croccanti su crema di zucca è un piatto autunnale ottimo da gustare come contorno, antipasto o addirittura come protagonista di una cena. La combinazione di sapori e consistenze risulta molto particolare e piacevole. Questo piatto si può gustare in varie occasioni, grazie alla sua versatilità.
La zucca e i funghi sono gli ingredienti protagonisti di questa ricetta, che si realizza con semplicità. La zucca viene cotta in anticipo, dopodiché si crea una crema aggiungendo brodo vegetale, noce moscata e sale. I funghi, nel frattempo, vengono preparati con un tocco croccante grazie alla farina di mais.
Per preparare il piatto, ecco i passaggi principali:
- Cuocere la zucca in forno a 200 gradi per 30 minuti o, in alternativa, sbucciare e tagliare la zucca a dadini e cuocerla in padella con brodo vegetale fino a ottenere una consistenza morbida.
- Creare la crema di zucca aggiungendo brodo, noce moscata e sale, e poi mescolare con un mix ad immersione.
- Preparare i funghi disponendoli in una teglia con un filo d’olio evo.
- Passare i funghi nella farina di mais.
- Saltare i funghi in padella senza condimento, poi condire con olio e sale.
- Aggiungere il prezzemolo a fuoco spento.
- Comporre il piatto versando la crema di zucca e adagiando i funghi croccanti.
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