In questo mese di transizione, tra l’estate che se ne va e l’autunno che si avvicina, i funghi spuntano nel sottobosco, piccoli ma pieni di vita. È il momento perfetto per creare un piatto che celebri il ritorno della stagione autunnale. In questa ricetta, noi vogliamo trasformare questi piccoli doni della natura in un vero e proprio evento culinario.
I funghi porcini, raccolti con cura, sono il protagonista indiscusso di questo piatto. La loro dolcezza e la loro sapore intenso di terra saranno la base per creare un’esperienza culinaria unica. Il nostro piatto sarà un misto di sapori autunnali, con l’aggiunta di speck croccante, verdure croccanti e zucchine fresche, che creano un equilibrio di gusto che non si può assaggiare.
Per preparare questo piatto, seguirai questi passaggi:
- Risciacqua i funghi sotto acqua fredda e asciugali con un panno morbido.
- Tagliala funghi in piccoli pezzi e fai saltare in padella con un po’ di olio d’oliva.
- In un’altra padella, tosta il speck fino a quando non sarà croccante.
- Sulla base di lasagne, crea un primo strato con la ricotta, poi aggiungi uno strato di zucchine fresche, seguito da uno strato di funghi e speck tostato.
- Ripeti questo processo di strati fino a quando non hai terminato gli ingredienti.
- Infine, aggiungi un ultimo strato di ricotta e gratina in forno a 180°C per 20-25 minuti.
- Infine, aggiungi un filo di miele e aromi per completarlo.
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