La ricetta FUNGHETTI IN ZUPPA CON COZZE, CANNELLINI E ZAFFERANO
Questo delizioso piatto rappresenta una quintessenza della cucina mediterranea, dove i sapori genuini e i colori brillanti dei prodotti del mare e della terra si fondono in un’unione perfecta. La zuppa, fredda o tiepida, è perfetta come colazione o come secondo piatto in un pasto informale.
Preparazione
- Inizia facendo soffriggere 3-4 fette di aglio in 3 cucchiai di olio per poi unire 200 g di cannellini lessati e 100 g di cozze mondate.
- Unisci 200 g di fagiolini lessati, 1 cucchiaio di peperoncino e 1 cucchiaio di prezzemolo trito.
- Soffriggi 200 g di funghi privati del loro centro e tagliati a pezzetti in 2 cucchiai di olio.
- Addadi un paio di capesante e 100 g di peperoni a fette.
- Aromatizza la zuppa con 1/2 tazzina di zafferano tostato in acqua e un pizzico di sale.
- Metti il tutto a raffreddare in frigo per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di fusionarsi.
- Presenta la zuppa in ciotole, aggiungi un pezzo di pane tostato e un’acciuggia aperta.
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