La ricetta Frollino con meringa alle noci e mirtilli rossi è un delizioso biscotto di Natale che unisce la friabilità della frolla con la leggerezza della meringa e il sapore deciso delle noci e dei mirtilli rossi. Solitamente gustato durante le festività natalizie, questo biscotto è perfetto per essere condiviso con amici e familiari.
La ricetta presenta una base di frolla morbida e friabile, arricchita da una meringa alle noci croccante e leggera. La combinazione dei sapori è caratterizzata dalla dolcezza dello zucchero, dalla croccantezza delle noci e dalla intensità dei mirtilli rossi.
- Mischia la farina con il lievito.
- Lavora il burro con lo zucchero, aggiungi i tuorli e infine la farina con il lievito.
- Lavora bene il tutto e metti a riposo in frigo per qualche ora.
- Stendi la pasta di uno spessore di circa 0,5 mm. e ritaglia dei cerchi con bordo ondulato di 4 cm. di diametro.
- Metti i dischetti ricavati in una teglia foderata con carta forno e cucina per 10-12 minuti.
- Scalda leggermente gli albumi con lo zucchero semolato fino ad arrivare a 40°, montali con le fruste o in planetaria a neve ferma.
- Aggiungi lo zucchero a velo con le noci tritate finemente.
- Metti la massa ottenuta in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia o rigata e forma dei mucchietti di poco più piccoli della base del biscotto.
- Metti in forno a 110° per 25 minuti circa (o comunque fino a che sono belle asciutte e leggere).
- Metti sulle basi di frolla un’pò di confettura e adagia sopra una meringa di noci.
- Sciogli la glassa di cioccolato e mettila su una sacca da pasticceria e decora facendo delle righe sulle meringhe.
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