La ricetta Frollini mimosa agli albumi è un classico della pasticceria italiana, apprezzato per la sua semplicità e la sua delicatezza. Questi piccoli biscotti, caratterizzati dalla consistenza croccante e dal profumo floreale, sono spesso arricchiti da una spolverata di zucchero a velo che ricorda la delicatezza dei petali di mimosa. Tradizionalmente vengono preparati in occasione della festa della Donna, ma si gustano con piacere in ogni momento.
- Montare a neve ferma gli albumi con la vanillina.
- Mescolare la farina con il lievito e lo zucchero.
- Aggiungere gradualmente gli albumi montati alla farina, amalgamando con delicatezza fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Distribuire il composto in una teglia rivestita di carta forno, formando dei piccoli ceci (circa 2 cm di diametro).
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando i frollini non saranno dorati.
- Sfornare i frollini e lasciare raffreddare completamente su una griglia.
- Spolverizzare i frollini con zucchero a velo prima di servirli.
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