Frolla di ceci con crema pasticcera al peperone
- Impastare la farina di ceci con quella di grano saraceno e aggiungere l’olio, lo sciroppo di agave e l’acqua bollente. Unire l’acqua a piccole dosi fino ad ottenere una frolla.
- Far riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
- Stendere l’impasto e trasferirlo in stampi monoporzione da tartelletta.
- Infornare per 10 minuti in forno caldo, a 200 gradi.
- Sfornare e far raffreddare.
Per la crema pasticcera, lavare, pelare e tagliare a piccoli pezzi il peperone. Metterlo in una pentola con l’olio e iniziare a farlo caramellare per qualche minuto. Aggiungere le spezie e far tostare un minuto. Infine, aggiungere lo sciroppo d’agave e coprire con mezzo bicchiere di acqua. Proseguire la cottura per altri 5-8 minuti fino a quando il peperone risulterà morbido.
Trasferire il composto nel frullatore e ridurlo in crema. Passarlo nel passaverdura, o in un colino, ed ottenere una salsa liscia. Rimettere la salsa sul fuoco e far prendere bollore. Aggiungere la maizena stemperata in acqua e far tirare la salsa per alcuni minuti fino ad ottenere la consistenza della crema pasticcera.
Farcire le tartellette con la crema pasticcera e decorare con quelques mirtillo fresco e foglioline di menta. Servire.
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