La ricetta Fritto, al Limone, di Pesce Spada è un’alternativa croccante e raffinata per apprezzare uno dei protagonisti della cucina mediterranea. L’agrumato aroma del limone si sposa in modo sorprendente con la carne tenera e saporita del pesce spada, equilibrando il fritto con freschezza e vitalità. Spesso servito come antipasto o come piatto unico accompagnato da insalate leggere, questo piatto conquista per la panatura doppia e dorata, che cattura i sensi sin dal primo morso.
- Pulire il pesce spada e tagliare le fette a metà.
- Sbattere le uova, aggiungere un pizzico di sale e immergervi il pesce.
- Passare il pesce nel pangrattato arricchito con la buccia grattugiata di un limone non trattato.
- Comprimere bene il composto con il palmo della mano per formare una panatura uniforme.
- Ripetere il passaggio precedente per ottenere una doppia copertura croccante.
- Riscaldare in una padella larga dell’olio di semi d’arachidi finché non raggiunge un buon calore.
- Friggere le fette immerse fino a quando diventano dorate e dorare per bene su entrambi i lati.
- Asciugare i pezzi su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servire immediatamente per mantenere la fragranza e il giusto equilibrio di consistenze.
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