La ricetta Frittelle venete è una tradizione dolce veneziana, perfetta per il periodo di Carnevale. Morbide all’interno, leggermente croccanti fuori, si distinguono per il gusto armonico di arancia, vaniglia e uvetta, arricchito da note di grappa e rum. Spolverate di zucchero a velo o semolato, queste frittelle sono un ricordo sensoriale che unisce il calore della tradizione alla bontà di una pasticceria casearia.
- Lava l’uvetta sultanina e lasciala ammollare con grappa e rum per almeno 2 ore.
- In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi latte, olio di mais, buccia e succo d’arancia grattugiati, sale e aroma alla vaniglia, mescolando bene.
- Unisci gradualmente la farina, quindi incorpora l’uvetta strizzata e il lievito per dolci, regolando la consistenza dell’impasto per renderlo denso ma lavorabile.
- Riscalda l’olio a 170°C in una padella. Forma piccole dosi di impasto con un cucchiaio e friggile finché sono dorate, rigirandole per una doratura uniforme.
- Scola le frittelle su carta assorbente e passale immediatamente nello zucchero semolato o, una volta tiepide, spolverale con zucchero a velo.
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