La ricetta Frittelle salate di patate è uno piatto leggero e versatile, adatto a pranzi veloci o cene con gli amici. Queste frittelle mescolano il sapore croccante delle patate, il profumo del prezzemolo fresco e la cremosità del formaggio grana. La base della pastella, sciolta con latte e farina, consente varianti al burro con spinaci o zucchine, facendole piacere a chi non apprezzia le verdure. Ghiotta calda o leggermente riscaldata, combina texture soffice all’interno e croccante a fil di fuori, ideale come antipasto o portata principale.
- Lavate e tagliate le patate a julienne sottilissima. Se voled, incorporate altra verdura come spinaci tritati o briciole di zucchine affinate finemente.
- Montate gli albumi a neve ferma, mescolatevi la farina, il latte a poco per volta per evitare grumi, e unite l’olio d’oliva, il prezzemolo, il formaggio grattugiate, sale, e pepe.
- Incorpòrate le patate al composto, mescolandolo bene per assorbire l’umido. Lasciate riposare per 10 minuti affinché le patate ammorbiniscano i liquidi.
- Riscaldate abbondanti olio di arachidi in una padella antichrome a fuoco medio-alto. Prelevate porzioni di pasta con due mestoli e formatene palle o dischetti.
- Friggetele, girandole attantamente affinché crostate uniformmente. Scolatele su carta assorbente e servi steppo caldissime. Conservate eventuali avanzamenti in frigo, ripassandole prima in forno a 180°C per 10 minuti.
- Se preferite maschera verdure, aggiungete spinaci lessi o zucchine tagliate sottili nella pastella in fase di mescolatura iniziale.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
