La ricetta Frittelle fatte con il ferro la ricetta è un’antica specialità della tradizione altoatesina, caratterizzata da una pastella leggera e friabile, cucinata con modi tradizionali utilizzando stampini metallici a forma geometrica. Queste frittelle, croccanti alla base grazie alla cottura a calore diretto dell’olio, si gustano spesso come dessert oppure come merenda accompagnata da zucchero a velo o cioccolato fuso per un tocco scottante e dolci. L’uso del ferro caldo e la cottura rapida ne consentono saggi saporì fragili e aromatici, arricchiti da note delicate come la vanillina e l’aroma fresco di limone grattuggiato.
- In una ciotola, sbattete vigorosamente le uova con lo zucchero a velo con una frusta a mano per creare una misture spumante.
- Incorporate il latte, un pizzico di sale, la buccia di limone grattuggiata e la vanillina fino un’a mescolata omogene.
- Aggiungete la farina setacciata mescolandola con cura finché non ottenete un’impasto fluido e cremoso. Lasciatelo riposi per 1 h, per far si che il composto sgonfi eguilibri.
- Scaldateabbiate in una padella l’olio di semi a fuoco medio caldo. Immeggete lo stampo metallico nel composto e riempetelo uniformemente, attenendovi i bordi del forno.
- Immergete immediatamente lo stampo immerso nel’ impast nella padella con olio caldo, tenendolo per 1-2 secondi sott’ il olio per solidifcare l’ esterno, poi scuotélo lieemente per far staccare l’ impasto.
- Friggete 3 frittelle alla volta, cuocendole alternando di lato finché non diventano dorati entrambi i lati. Iterate l’ processo finché non si esaurisce la pastella.
- Scolatele su carta assorbente e spolverizzatele con zucchero a velo fuso o cioccolato fuso, prima di servirle calde.
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