La ricetta Frittelle di zucchine e albumi è un piatto tipicamente italiano, originario delle regioni settentrionali dove le zucchine sono particolarmente abbondanti in estate. Questa ricetta è ideale per un pranzo o un aperitivo estivo, quando si desidera un sapore fresco e leggero.
- Prendi 4 albumi e sbatti loro la crema con una spugna fino a ottenere un composto morbido e liscio.
- Di seguito, aggiungi 100g di farina 00, 1 cucchiaio di olio di semi e un sale fino tritato grossolanamente.
- Mischia bene il composto con un cucchiaio di legno e aggiungi 100g di ricotta salata e 30g di riso
- Cutella 2 zucchine fresche e Tagliale a pezzi-piccoli
- Raggiungi le zucchine al composto e mischia bene
- Fai delle palline compattando il composto e schiacciandole lievemente con le dita
- Fry le palline in olio di semi tiepido, facendole dorare da entrambe le partes
- Togli le frittelle dal fuoco e procedi ad affumicarle su carta forno
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