La ricetta FRITTELLE DI ZUCCHINE richiama la semplicità del cucinare stagionale, sottolineando il sapore fresco delle zucchine e il loro gioco tra croccantezza ed eleganza. Questo piatto è una base versatile: può essere proposto come antipasto croccante o come secondo leggero, con una pastella che lega ingredienti minimali in una preparazione veloce. La cottura in olio fonde la morbidezza delle zucchine con la crosta dorata, creando una fusione di textures che ne fa un’opzione accattivante per pasti casalinghi.
- Lavate, pulite le zucchine piccole e tagliatele a fettine sottili uniformi; salate generosamente e lasciatele riposare in un colino per 3 ore per rilasciare l’acqua.
- Una volta scolata l’acqua residua, incorporate l’uovo e la farina, mescolando fino ad ottenere una pasta liscia e cremosa. Aggiustate con pochissima acqua se la mistura fosse troppo densa.
- Riscaldate abbondante olio in una padella; quando schiuma leggermente, versate cucchiaiate di pastella con un mestolo, spianandole per creare dischi regolari.
- Cucinale a fuoco medio, girandole delicatamente per renderne entrambi i lati dorate e croccanti. Assicuratevi che il composto non si spezzi durante la cottura.
- Quando pronte, ricuperatele con un mestolo e posatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servitele calde o tepide, saporite con una spolverata di sale se gradito.
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