La ricetta FRITTELLE DI ZUCCA è un classico dell’iconica cucina italiana, caratterizzato da uno sapore dolce-dolce, grazie alla zucca gialla lessa, e un tocco salato del parmigiano. Questo piatto combina textures contraddittorie: la delicatezza del composto croccante dopo la frittura esteriore e soffice dentro. Tipicamente servite come ammanto o dolce leggero, sono una scelta perfetta per momenti conviviali o occasioni festive. Il processo di preparazione mescola tecniche semplici ma precise, come la cottura della zucca al vapore e impastare con attenzione per evitare la consistenza appiccicosa.
- Pulite accuratamente la zucca gialla, tagliatela a cubetti omogenei e lessatela in acqua bollente fino a ottenerla tenera
- Scolate la zucca lesa, schiacciatela con una forchetta finché non ne formate una purea liscia. Lasciatela raffreddare del tutto per evitare sbavature nel composto
- In una ciotola, mescolate la purea con l’uovo intero, il parmigiano grattugiato e la farina fino ad ottenere una mistura omogenea. Regolate il sale e, se necessario, aggiungete farina per rendere il composto compatto
- Caldate l’olio a temperatura moderata in una padella profonda. Usando una cucchiaiata da dessert, formate delle palline morbide e immergetele delicatamente nell’olio bollente
- Cucinatele da 3 a 5 minuti, finché la superficie non diventa dorata e croccante. Estraiete immediatamente con una schiumarola e posatle su carta assorbente per eliminare eventuali resti di olio
- Servitele tiepide o a temperatura ambiente, saporite appena preparate
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