La ricetta Frittelle di stocco è una reinterpretazione creativa per valorizzare avanzi di pesce stagionato. Perfette come antipasto o accompagnamento, il mix di sabbio del pesce, acidità dei pomodorini e dolcezza lieve della birra si fondono in un piatto croccante e salato. Gustate tiepide, sono ideali per completare un menu ricco o come idea originale per servire stocco in modo insolito.
- Tagliate a dadini due tranci di stocco dopo averli lessati finché non siano teneri;
- Unite i pomodorini lavati e privati dei semini, insieme a olive a rondelle e capperi strizzati;
- Preparate una pastella con farina, un pizzico di sale, mezza birra fredda e acqua, finché non si raggiunge una consistenza fluida.
- Incorporate il contenuto della pentola alla pastella, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti;
- Riscaldate l’olio in una padella e friggete il composto a cucchiaiate finché non risulterà dorato;
- Asciugate le frittelle su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso e servitele dopo un breve riposo.
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