Frittelle di riso

Le Frittelle di riso sono un piatto tradizionale della cucina italiana settentrionale, nato dalla creatività dei cuochi liguri. Questo dolce è una delizia per il palato, con il suo particolare mix di sapori, tra cui il profumo intenso del latte, il dolce sapore del riso e il pizzico di zucchero. Solitamente viene servito come dessert o come snack durante le feste di Natale.

Preparazione

• Pesare 250g di riso Arborio e farlo trasudare in un colpire con un filo d’olio di semi per 2-3 minuti.
• Aggiungere 2 uova, 150ml di latte, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale, mescolare bene.
• Zuccherizzare il tutto con 2 cucchiai di zucchero a velo e un cucchiaio di alchermes.
• Far riposare la composizione per 30 minuti nella frigorifera.
• Fornire un’insalatiera con un cucchiaio di olio di semi e un cucchiaio di liquore, scaldata sul fuoco a bassa fiamma.
• Questa miscela è il “fermento” che caratterizza le Frittelle di riso, donando loro un gusto unico.
• Farinare le mani e prendere piccole porzioni della composizione, farle cadere nella temperatura calda e ruotare velocemente per formare delle frittelle.

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