La ricetta FRITTELLE DI PISELLI nasce dalla tradizione contadina italiana, dove gli ingredienti semplici e frequentemente di stagione venivano trasformati in gustosi piatti. Frittelle di piselli si caratterizzano per un gusto naturalmente dolce e legume che incontra la sapidità del formaggio e la frizzantezza del basilico. Solitamente servite come antipasto o stuzzichino, vengono accompagnate da una salsa fresca o, per un gusto più intenso, da un condimento a base di aglio e olio.
- Tritare finemente il basilico e sgranare i piselli.
- In una ciotola capiente, unire la ricotta, le uova, il grana grattugiato, l’amido di mais, il sale e il lievito.
- Aggiungere i piselli e il basilico tritato e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Scaldare abbondante olio extravergine d’oliva in una padella.
- Portare un mestolo di impasto sulla superficie calda dell’olio, formando piccole frittelle.
- Cuocere le frittelle da entrambi i lati fino a quando non saranno dorate e croccanti.
- Scolare le frittelle su carta assorbente e servire calde.
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