La ricetta Frittelle di patate, zucchine e basilico offre un piatto semplice e gratificante, ideale per pranzi veloci o spuntini caldi e croccanti. Questo piatto è caratterizzato da un sapore delicato, in cui il morbidezza delle patate e zucchine si intona al fresco basilico e al tocco pizzico di aglio. Gustose sia calde che a temperatura ambiente, si accompagnano meravigliosamente a una salsa di pomodoro cremosa o a una grattugiata di grana. La preparazione è rapida, ma richiede attenzione nella cottura per raggiungere la croccantezza esterna e la morbidezza interna tipica.
- Cucina la salsa di pomodoro: lavati i 700g di pomodori San Marzano, sminuzzali con la cipolla in una pentola con olio e sale, cuoci a fuoco basso per 10 minuti, poi frullali finemente, agogna burro e basilico per ammorbidire il composto. Conservere a parte.
- Prepara le verdure: pelate e grate sottile le patate e le zucchine, lasciatele ammollare in acqua per 5 minuti per ridurre l’amido, scolatele e asciugatele bene con un canovaccio per evitare l’inzuppare dell’impasto.
- Prepara l’impasto: in una ciotola miscela farina, lievito (una bustina), sale e pepe. Unisci uova, latte, burro fuso, aglio schiacciato e basilico tritato fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi la verdura grattugiata e mescola delicatamente per non compattare.
- Cuoci: scalda una padella antiaderente con un velo d’olio a fuoco medio-alto. Versa cucchiai dell’impasto sulla superficie, cuoci per 3-4 minuti da ciascun lato finché non diventano dorate e alzate leggermente. Ripeti finché non viene utilizzato tutto l’impasto.
- Sistemazione: disponile su un canovaccioasciutto per evitare che siano steccate. Servile con la salsa di pomodoro passata, guarnite con formaggio grattugiato fresco e altre foglioline di basilico.
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