La ricetta Frittelle di mele, hockene è un classico della tradizione culinaria che combina sapori dolci e consistenze soffici. Questo piatto è particolarmente apprezzato per la sua capacità di bilanciare il gusto dolce delle mele con una leggera nota di liquore, rendendolo ideale per essere gustato come dessert o merenda speciale.
- Inizia separando gli albumi dai tuorli d’uovo e monta gli albumi a neve.
- In una ciotola, mescola i tuorli d’uovo con lo zucchero a velo, poi aggiungi la farina 00 e la farina bianca setacciate.
- Aggiungi il latte intero, il burro e lo strutto sciolti, mescolando bene.
- Unisci le mele pelate e tagliate a cubetti, la grappa e un pizzico di sale, amalgamando delicatamente.
- Incorpora gli albumi montati a neve, mescolando con movimenti leggeri.
- Scaldare l’olio per friggere e, con l’aiuto di un cucchiaio, versa piccole porzioni di impasto nell’olio bollente.
- Friggi le frittelle fino a doratura, poi scolale su carta assorbente.
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