La ricetta Frittelle di mele propone una merenda alternativa, adatta a tutte le età, tipica di un contesto culinario in cui si esaltano i sapori autunnali delle mele, dolci e fragranti. Questo piatto è solitamente gustato come dolce o merenda, accompagnato da una spolverata di zucchero a velo.
- In un recipiente, sbattete i tuorli d’uovo, unitevi la farina, l’olio Extravergine Oliva, il vino bianco secco, un pizzico di sale e la quantità d’acqua necessaria per ottenere una pastella liquida.
- Coprite e lasciate riposare la pastella per 1 ora.
- Lavate le mele ed eliminate il centro con l’apposito levatorsolo, tagliatele a fettine.
- Montate a neve gli albumi ed incorporateli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto.
- Passate le mele nello zucchero, immergetele nell’impasto e friggetele a 4 fette per volta, in olio caldo a circa 180°c.
- Scolatele e asciugate l’olio in eccesso con carta assorbente.
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