La ricetta Frittelle di coste di bietola cipolla e curcuma è un piatto semplice e saporito, originario della tradizione culinaria familiare. Le frittelle, croccanti all’esterno e morbide al loro interno, si prestano perfettamente come antipasto, stuzzichino o contorno per un pasto leggero. Il gusto leggermente amarognolo delle bietole, bilanciato dalla dolcezza della cipolla e dal tocco speziato della curcuma, crea un abbinamento armonico e appagante. Si possono servire calde, appena fritte, spolverate con un pizzico di sale e pepe.
- Lava accuratamente le coste di bietola e snocciole le foglie.
- Tritare finemente la cipolla bianca e la cipolla rossa.
- Cuoci la cipolla in padella con un filo d’olio fino a quando diventa morbida e trasparente.
- Aggiungi le coste di bietola tritate e cuoci per qualche minuto, mescolando spesso.
- Spegni il fuoco e incorpora la curcuma al gusto.
- Frulla il composto di bietole e cipolle con un mixer.
- In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra in acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
- Aggiungi la farina 00, il lievito per dolci, il sale fino e il composto di bietole.
- Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti in un luogo caldo.
- Scalda l’olio in una padella profonda.
- Mescola delicatamente l’impasto e forma delle frittelle con un cucchiaio.
- Friggli le frittelle in olio caldo fino a doratura.
- Scolale su carta assorbente.
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