La ricetta FRITTELLE DI CAVOLFIORE – LA CUCINA DI MAMMA MARY è tra quelle che non mancano mai sul tavolo delle feste natalizie.
Contorta tra le tradizioni contadine del sud Italia, la ricetta fonde la semplicità di un contorno e la golosità di un secondo piatto fritto. I sapori delicati del cavolfiore si sposano perfettamente con la piccantezza del pepe e il gusto deciso del formaggio Grana.
Ecco come prepararle:
- Lava e sgrana bene il cavolfiore, poi cuoci in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
- Scolate il cavolfiore e schiacciatelo con una forchetta.
- In una ciotola, mescolate la farina con un pizzico di sale e il pepe.
- Aggiungete le uova e la farina grattugiata di formaggio Grana.
- Lentamente unite il cavolfiore schiacciato e l’acqua gassata, impastando fino ad ottenere un composto liscio e denso.
- Scaldate abbondante olio in una padella.
- Con un cucchiaio, prelevate il composto e formate delle piccole frittelle che rosolerete in padella fino a doratura.
- Scolate le frittelle su carta assorbente e servite calde.
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