La ricetta Frittelle di Carote e Zucchine è un classico della cucina italiana, particolarmente apprezzata durante la stagione estiva quando carote e zucchine sono fresche e saporite. Questo piatto unisce sapori delicati e texture piacevoli, rendendolo ideale per un aperitivo, un contorno o addirittura un pasto leggero. Le frittelle sono solitamente gustate in compagnia, magari accompagnate da una fresca insalata o da un buon vino.
- Tritate finemente la cipolla bianca e soffriggetela in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non diventa trasparente.
- Grattugiate le carote e le zucchine, poi aggiungetele alla padella con la cipolla soffritta. Cuocetele per circa 10 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando le verdure non sono tenere.
- In un grande contenitore, sbattete le uova e aggiungete la farina, mescolando bene per evitare grumi.
- Aggiungete il composto di carote e zucchine alle uova e alla farina, insieme a un pizzico di sale fino e pepe nero. Mescolate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Con le mani, formate delle palline di composto e appiattitele leggermente per creare le frittelle.
- Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio d’oliva extra-vergine e, quando sarà calda, cuocete le frittelle per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando non sono dorate e croccanti.
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