Frittelle di borragine al vino bianco

La ricetta Frittelle di borragine al vino bianco è un classico della tradizione ligure, originaria di Genova. Questo delizioso piatto è caratterizzato da un misto di sapori intrecciati, con il gusto leggermente amaro della borragine che si abbina perfettamente al contenuto aromatico e leggermente dolce del vino bianco. Le frittelle vengono principalmente gustate come antipasto o come piatto unico in Periodi speciali o celebrazioni, sovente accompagnate da un formaggio locale.

Per preparare queste deliziose frittelle di borragine al vino bianco, occorrono pochi e semplici ingredienti che accompagneranno la ricetta a perfezione: prima bisogna preparare il composto per la borragine. Si prepara miscelando nell’uovo rovesciato 4 cucchiai di farina 1 olio da cucinare, sale e pepe. Aggiungere la borragine lavata e tagliata. Salse con il vino bianco. Ottenuto il composto bisogna staccare delle palline da circa 25 grammi l’una e sistemarli bene.

Con i palmi delle mani ben unti imponete su ciascuna pallina una leggera sfoglia di farina stesa al centro, fino ad ottenere piccole frittelle dai bordi sottili, stasera non riempite ma da stappare aprendo la “perforazione”. Infine friggete le frittelle in olio caldo su un fuoco lento da circa 30 secondi circa su ogni lato, circa 2/3 minuti. Scolate e servite subito. Adeguate le frittelle a seconda che si voglia servirle da sole o sostenute su dente di segale.

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