La ricetta Frittelle di borragine è un piatto delizioso e originale che vi farà scoprire il gusto di questo fiore commestibile. Se amate le frittelle di zucca, non potrete resistere a queste golose frittelle di borragine. La borragine è una pianta erbacea con foglie verde scuro ricoperte di peluria bianca, il cui gusto è leggermente amaro e fresco.
Questa ricetta è ottima per un primo piatto di carne o di pesce, ma anche come antipasto o contorno. Le frittelle di borragine sono friabile fuori e morbide dentro, con un gusto unico e sapore di mozzarella e alici.
- Prendete le foglie di borragine e pulitele eliminando le parti rovinate e quelle interne più piccole.
- Lavatele bene e fatele sgocciolare.
- Preparate la pastella con birra fredda, farina e sale, e lasciatela riposare per almeno 30 minuti.
- Tagliate la mozzarella a listarelle e dividete i filetti di alici a metà.
- Assembolate le frittelle mettendo una lista di mozzarella e mezzo filetto di alici su ogni foglia di borragine, arrotolando e fermate con uno stuzzicadenti.
- Immergete le frittelle nella pastella e friggetele in olio caldo, poche alla volta per evitare che l’olio si freddi troppo.
- Sgocciolate le frittelle su carta e servitele con una spolverata di sale.
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