Frittelle di bietole

La ricetta Frittelle di bietole è un piatto tipico della tradizione culinaria della regione ormai ampiamente diffuso in varie zone del mondo.
La ricetta è semplice e facoltativa mantenendo l’integrità del gusto.
Questo piatto semplice e completo può essere gustato a diverse occasioni.

• Mezziamo bene le bietole con sale fino a quando non mantengono, sfumate, il loro colore verde.
• Aggiungiamo acqua gassata a filo, continuando a mescolare fino a quando lo scrosciante liquido sfuma per poi ritornare in stazione.
• Aggiungiamo, senza fermarci per prevenire aderenze troppo salate, farina, il po’ essiccato residuo dopo il versare precedente.
• Infondiamo nel ‘materiale’ di 40% olio di semi d’arachidi e del 60% olio di semi di girasole.
• Riscaldiamo una padella capiente, spalmando olio appena scalfito, e sforniamo delle frittelle.

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