La ricetta Frittelle di baccalà alla ligure è un piatto tipico della tradizione culinaria ligure, originario della regione italiana. Il baccalà è un ingrediente presente in molti piatti della cucina ligure e il consumo di questo tipo di pesce è molto diffuso nella regione. Le frittelle di baccalà alla ligure sono un piatto consigliato per essere consumato nel contesto di una pizza al forno con il risotto e il panzanella, ovvero un piatto di riso cotto con acqua e sale, condito con olio d’oliva e limone e accompagnato da una panzanella di pomodoro, cipolle e basilico.
Gli ingredienti necessari per preparare questo piatto sono semplici e facilmente reperibili: acqua gassata, farina, olio per friggere e sale.
- Filtra l’acqua gassata e immergi il baccalà per 24 ore.
- Scegli il giorno seguente la parte più tenera del baccalà e pèsala a pezzi piccoli.
- Mescola l’acqua gassata con la farina per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Friggi l’impasto con olio di oliva per pochi minuti fino a quando non risulterà croccante e dorato.
- Sale il frutto della frittella con sale.
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