La ricetta FRITTELLE CON FARINA DI CASTAGNE unisce il sapore rustico delle mandorle alla dolcezza delle mele e al profumo dei limoni. Queste frittelle sono caratterizzate da una pastella leggera, arricchita con farina di castagne, zucchero vanigliato e la freschezza della scorza di limone grattugiato. Ideali per merende o colazioni autunnali, si mangiano calde, spolverate di zucchero a velo, e racchiudono un equilibrio di texture: morbide all’esterno, leggermente asciutte al contatto con l’olio, con il tocco inconfondibile degli ingredienti autunnali.
- In una ciotola sbattete le uova con zucchero e zucchero vanigliato fino a ottenere una miscela spumosa.
- Aggiungete farina di castagne setacciata, maizena, lievito vanigliato, scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale.
- Unite gradualmente il latte e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo, con consistenza densa ma lavorabile.
- Lasciate riposare la pastella in un luogo fresco, coperta, per 30 minuti.
- Incorporate i cubetti di mela renetta tritata, mescolando con delicatezza per integrarli.
- Riscaldate l’olio di arachidi in una padella o wok fondente, fino a raggiungere i 180°C.
- Con un cucchiaio, versate piccole porzioni di pastella nell’olio caldo, girando appena per dorarle su entrambi i lati.
- Scolate le frittelle con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
- Servite i frittelle immediatamente su un piatto da portata, spolverizzato con zucchero a velo.
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