La ricetta Frittella è un piatto tipico palermitano che unisce tre ortaggi fantastici: fave, piselli e carciofi. Questo piatto povero della tradizione contadina è legato alla mia infanzia e alla mia famiglia, dove mia madre riusciva a metter tutti d’accordo con questo piatto unico. Il Frittella è caratterizzato da sapori freschi e delicati, che si sposano perfettamente con il pane.
La ricetta è semplice e richiede pochi ingredienti. Ecco come prepararla:
- Pulite i carciofi, togliete le foglie esterne, la barbetta e tagliateli a tocchetti. Metteteli in acqua e limone.
- In un tegame, fate soffriggere la cipolla tagliata sottile, l’olio, le fave e i piselli a fuoco basso.
- Aggiungete acqua calda ogni volta che il composto si asciuga troppo e salate con il dado.
- Dopo 10 minuti di cottura, aggiungete i carciofi e un po’ d’acqua calda e portate a cottura.
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